Tarif

Adıyaman Köfte Tarifi

Sofraların yıldızı olacak kadar iştah açıcı ve lezzetli bir tarif. Adıyaman köftesi nasıl yapılır?

115 Dakika

4-6 Kişilik

Kırmızı Et Tarifleri

Fırın

Paylaş

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

5 adet küçük boy patlıcan

1 adet kuru soğan

600 g orta yağlı kıyma

1/2 demet kıyılmış maydanoz

1 tutam pul biber

tuz ve karabiber

zeytinyağı

Sosu için:

1 adet yeşil biber

5 adet domates

75 ml zeytinyağı

5 g tuz

2 diş sarımsak

1
Patlıcanları közleyin. Soyarken sap kısımlarını bırakın.
2
Soğanı çok ince doğrayın veya mutfak robotunda çekin.
3
Kıymayı yoğurma kabına alın. Üzerine soğanı, kıyılmış maydanozu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice yoğurun. 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
4
Hazırladığınız köfte harcını 5 parçaya ayırın.
5
Bir parçasını alıp streç filmin üzerine aktarın ve elinizle bastırarak inceltin. Ortasına közlenmiş patlıcanı yatırın, kıymaya rulo şeklini vererek kapatın ve tepsiye yerleştirin.
6
Kalan köfte toplarını da aynı şekilde hazırlayın. Köfte hamurlarının üzerlerine fırça yardımıyla gelişi güzel zeytinyağı sürün.
7
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin. (Patlıcan zaten piştiği için köfte biraz kızarınca, fırından alın).
8
Sosu için: yeşil biberi kıyın. Domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını tavada ısıtıp biberi kavurun. Üzerine rendelenmiş domatesleri ve tuzu ekleyip karıştırın. Kaynayan sosun içine ezilmiş sarımsakları ilave edin.
9
Suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
10
Köfteleri servis tabağına alın. Üzerlerine domates sos gezdirin. Maydanoz ve taze nane ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.