Beğendili Köfte Tarifi

Malzeme Listesi

150 g bayat ekmek içi

600 g orta yağlı kıyma

1 adet kuru soğan

30 g zeytinyağı

4 adet patlıcan

100 g Pınar Tereyağı

150 g un

200 ml Pınar Süt

30 g Pınar Kaşar Peyniri

20 g Pınar Ekşi Krema

Nasıl Yapılır?

• 1
  Kabuk kısımları alınan bayat ekmek içleri suyla ıslatıldıktan sonra yumuşamaya bırakılır.
• 2
  Orta yağlı kıyma bir karıştırma kabına alınır. Rendelenmiş kuru soğan, sıvı yağ, birer tutam tuz, karabiber ve kimyon ile karıştırılır. Suda bekletilen bayat ekmeğin suyu sıkılır ve köfte harcına ilave edilir.
• 3
  Köfte harcı 15-20 dakika kadar yoğurulduktan sonra buzdolabında 40 dakika dinlendirilmeye bırakılır.
• 4
  Izgara ya da ocak üzerinde patlıcanlar közlenir. Közlendikten sonra kısa süre naylon bir poşette bekletilir. Terleyen kabuklar soyulur ve küçük parçalara bölünür.
• 5
  Beğendi için: Küçük bir tencerede tereyağı eritilir, üzerine un eklenip kavrulur.
• 6
  Kavrulan una soğuk süt ilave edilir ve topaklanmasını önlemek için çırpılır. Közlenmiş patlıcanlar eklenir ve kısık ateşte kıvam alana kadar karıştırılarak kaynatılır.
• 7
  En son kaşar peyniri, damak zevkinize göre tuz ve karabiberle lezzetlendirildikten sonra ocaktan alınır.
• 8
  Buzdolabında dinlendirilen köfte harcı ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır.
• 9
  Köftelere yassı şekil verilir ve önceden yağlanıp kızdırılmış bir ızgara döküm tavada arkalı önlü kızarana kadar pişirilir.
• 10
  Patlıcan beğendi servis tabaklarına paylaştırılır. Üzerine kızarmış köfteler yerleştirilir.
• 11
  Dileyen üzerine kızgın yağda yakılmış nane ve kırmızı toz biber gezdirilir.
• 12
  Tabağa ekşi krema ile son dokunuşlar yapıldıktan sonra servise hazır hale getirilir. Afiyet olsun.