Deniz Mahsullü Kasserol Tarifi

Malzeme Listesi

40 ml zeytinyağı

40 g Pınar Tereyağı

15 adet arpacık soğan

3 diş sarımsak

2-3 dal taze kekik

2 adet çarliston biber

2 adet kereviz sapı

2-3 adet tüp kalamar

300 g levrek fileto

tuz&karabiber

pul biber

1/2 adet dilimlenmiş limon

12 adet kum midyesi

50 ml fermente beyaz üzüm suyu

200 ml balık suyu

1/2 adet limon suyu

Nasıl Yapılır?

• 1
  Tüp kalamarları eşit olarak halka halka doğrayın. Levrek filetoları 2-3 parmak kalınlığında dilimleyin.
• 2
  Arpacık soğanlar büyük ise ortadan ikiye bölün. Sarımsak, biber ve kereviz saplarını çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
• 3
  Önceden ısıtılmış bir güveç kabında; zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Arpacık soğan ve sarımsakları kavurmaya başlayın. 2-3 dal taze kekik ekleyerek aromalandırın.
• 4
  Kavrulan soğanlara, doğranmış biber ve kereviz saplarını ekleyip kavurma işlemini sürdürün. Ardından kalamar ve balıkları ilave edip karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber ve limon dilimleri ile lezzetlendirin.
• 5
  Son olarak kum midyeleri, fermente üzüm suyu, balık suyu ve limon suyunu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
• 6
  450°C’lik taş fırında yaklaşık 10-12 dakika, ocakta (yüksek ateşte) ise 30-35 dakika kontrollü olarak pişmeye bırakın.
• 7
  Pişen deniz mahsullü güvecin üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
• 8
  Güzel bir servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine az miktarda sızma zeytinyağı gezdirin ve kızarmış ekmeklerle sıcak olarak servis edin.

Püf Noktası