Haşlama İçli Köfte Tarifi

Malzeme Listesi

5 adet kuru soğan

1/2 demet maydanoz

45 g Pınar Tereyağı

1/2 kg koyun kıyması

50 g ceviz

3 g kuru reyhan

tuz ve karabiber

Dış Harcı için:

350 g köftelik bulgur

80 g irmik

250-350 ml ılık su

tuz

1 adet yumurta

20 g un

Nasıl Yapılır?

• 1
  Soğan ve maydanozu ince ince doğrayın. Bir tencereye tereyağı ilave edin ve soğanları kavurun.
• 2
  Ardından kıymayı da ilave ederek 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Kıyılmış ceviz, kuru reyhan, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu ekleyerek kavurma işlemine devam edin.
• 3
  Dış harcı için; bir kaseye bulgur ve irmiği ilave edin. Daha sonra üzerlerine 250-350 ml kadar ılık su ve biraz tuz koyarak karıştırın. Üzerini streç film ile kapatarak harcı yarım saat dinlenmeye bırakın.
• 4
  Dinlenen harcın üzerine kırdığınız yumurta ve unu ilave edin. Elinizi tuzlu su ile ıslatarak şişmiş olan bulgur harcını yoğurmaya başlayın ve kıvamını ayarlayın. Dağılmadan oyuluyorsa kıvamına gelmiş demektir.
• 5
  Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Birini avucunuzun içine sabitleyin. Diğer elinizin işaret parmağı ile hamurun içini oyun.
• 6
  Hazırladığınız kıymalı harç ile doldurun. Elinizi ıslatarak ağzını kapatın ve yuvarlayarak şekil verin.
• 7
  Geniş bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Bu esnada köftelerin dağılmasını önlemek için 10 g kadar limon suyu ilave edebilirsiniz.
• 8
  Tencerenin içerisine tek seferde 4-5 köfteye atmaya özen gösterin ve yumuşayana kadar haşlayın.
• 9
  Pişen içli köfteleri bir servis tabağına alın.
• 10
  Servis etmeden önce, içli köftelerin üzerine kırmızı toz biber ile tatlandırılmış kızgın tereyağı gezdirebilirsiniz.

Püf Noktası