Tarif

Filet Mignon (Fileminyon) Tarifi

Theragone barbekü ile mükemmel fileminyon pişirmek son derece keyifli ve basit! Theragone’un odun ateşinde pişirme özellikleri sayesinde, açık havada restoran kalitesinde etler ve garnitürler hazırlayabilirsiniz. Bu özel barbekü, fileminyonun zengin ve sulu dokusunu ön plana çıkararak tüm misafirlerinizi etkileyecek ve sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi sunacak. Filet mignonun ne olduğunu ve bu eşsiz et kesimini nasıl mükemmel bir şekilde hazırlayabileceğinizi öğrenmek için videomuzu izlemeyi unutmayın! İşte adım adım Theragone barbeküde pişirilen filet mignon tarifi…

60 Dakika

4-6 Kişilik

Kırmızı Et Tarifleri

Fırın, Soteleme

Paylaş

2B
16
Kaydet

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

Bonfile için:

1 kg bütün bonfile

15 g deniz tuzu

dışına sürmek için sade yağ

300 g Pınar Barbekü Sos

100 g Pınar Taneli Hardal

Garnitür için:

8-10 adet kuşkonmaz

3-4 adet haşlanmış bebek patates

5-6 adet istiridye mantarı

2 diş taze sarımsak

1 tutam taze biberiye

1 tutam taze kekik

Nasıl Yapılır?

1
Bonfilenin dış yüzeyini deniz tuzu ve bol sade yağ ile güzelce marine edin. Önceden ısıtılmış ızgarada, her iki yüzünü de iz vererek iyice mühürleyin. Etin güzelce kızarması için ve dışının kurumaması için ara ara sade yağ sürmeyi ihmal etmeyin.
2
Bonfilenin ön pişirmesi tamamlandıktan sonra, kasap ipiyle bağlayın. Bunun amacı etin şeklini korumak ve daha eşit pişmesini sağlamaktır.
3
Daha sonra üzerini bir fırça yardımı ile barbekü sos sürün ve fırın tepsisine yerleştirin. İçinin de pişmesi için önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dk daha pişirin. Fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin ve ardından istediğiniz kalınlıkta dilimleyin.
4
Garnitürü için: Kuşkonmaz, haşlanmış patates ve istiridye mantarlarını sade yağla yağlayın ve önceden ısıtılmış ızgarada arkalı önlü pişirin. Pişen sebzeleri bir tavaya alın, tereyağında, taze sarımsak, taze biberiye ve taze kekikle beraber soteleyin. Son olarak deniz tuzu ile tatlandırın ve ocaktan alın.
5
Hazır olan sebzeleri güzel bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş bonfileleri ekleyin ve etlerin iç kısımlarına bir fırça yardımıyla barbekü sos sürün. Son olarak tane hardal ile sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Püf Noktası

Kasap İpiyle Bonfile Bağlama İşlemi Nasıl Yapılır?
Kasap ipiyle bonfileyi bağlama işlemi, etin şeklini korumasına ve eşit pişmesine yardımcı olur. İşte adım adım bonfile bağlama işlemi:

Hazırlık:
Bonfilenizin tamamını düz bir yüzeye yerleştirin. Etin düzgün ve kompakt bir şekle sahip olduğundan emin olun. Bu, etin daha eşit pişmesini sağlayacaktır.
İlk Düğüm:
Kasap ipini alın ve bonfilenin bir ucundan başlayarak, ipi etin çevresine sarın. İlk sarmayı yaptıktan sonra, ipi sıkıca çekin ve basit bir düğüm atın. Bu düğüm, ipin kaymasını engeller ve size diğer sarmalar için sabit bir başlangıç noktası sağlar.
İpi Etrafına Sarma:
İpi, etin etrafında eşit aralıklarla dolaştırmaya başlayın. Genellikle bu aralıklar yaklaşık 2-3 santimetre olur. Her bir sarma sonrası, ipi sıkıca çekerek etin sıkıca sarıldığından emin olun.
Sarma işlemi sırasında ipi etin altından geçirerek, her sarmanın üzerine bir halka yapın ve bu halkayı ipin üzerinden geçirin. Bu işlem, ipin her seferinde sabit kalmasını sağlar.
Uçları Bağlama:
Tüm eti sardıktan sonra, ipi etin diğer ucunda bağlamanız gerekecek. Son sarmayı yaptıktan sonra, ipi tekrar sıkıca çekin ve bu sefer çift düğüm atın. Bu, bağın açılmasını önler.
Artan ipi kesin veya bağlama işleminden sonra etin üzerinde gevşek kalan parçaları düzelterek estetik bir görünüm elde edebilirsiniz.
Kontrol ve Düzeltme:
Bağlama işlemini bitirdikten sonra, etin sıkıca sarıldığından ve her bir ip halkasının eşit mesafede olduğundan emin olun. Eğer bazı yerler gevşek kaldıysa, ipi tekrar sıkılaştırarak düzenleyin.
Bu bağlama işlemi, bonfilenin pişerken şeklini korumasını sağlayarak, daha güzel bir sunum elde etmenizi ve etin her tarafının aynı oranda pişmesini sağlar.

Fileminyon (Filet Mignon) Nedir?
Fileminyon, sığır etinin en değerli ve yumuşak kesimlerinden biridir. Genellikle hayvanın sırt kısmında, bel omurları boyunca yer alan "fileto" bölümünden elde edilir. Bu et parçası, kasların fazla çalışmadığı bir bölgeden geldiği için son derece yumuşak, az yağlı ve ince bir dokuya sahiptir. Fransızca'da "minyon" kelimesi "sevimli" veya "zarif" anlamına gelir; bu da fileminyonun hem zarif hem de şık sunumlara uygun bir et parçası olduğunu ifade eder.
Fileminyon, özellikle ızgara veya barbeküde kısa süreli yüksek ısıda pişirilerek, içi yumuşak ve sulu kalacak şekilde hazırlanır. Etin doğasında bulunan yağ az olduğu için, genellikle ekstra lezzet katmak amacıyla marine edilir veya bir sos ile servis edilir.

*Tarif videomuzu izlemeyi unutmayın!