Lokanta Bahar - Balıkesir

Lokanta Bahar, Edremit’te bir lokanta değil, bir emek hikayesi. Her detayında sabır, sadelik ve toprak sevgisi var. Menüye göz attığınızda klasik bir esnaf lokantası gibi görünebilir ama işin sırrı mutfağın kalbinde saklı.

Tüm ürünler köylerden geliyor; sadece toplanmakla kalmıyor, bazı sebzeler için özel fide diktiriliyor. Yani “bu sezon ne geldiyse” değil, “biz ne yetiştirdiysek” ruhuyla bir mutfak.

Etler odun ateşinde, ağır ağır pişiyor. İşin sırrı da burada zaten: acele yok, katkı yok, sadece malzemenin doğallığı ve pişirme ustalığı ön planda.

Burada yediğim her şey çok güzeldi ama eğer incik çıkan bir güne denk gelirseniz, mideler gerçekten bayram ediyor. Et lif lif, lezzet yerli yerinde. Yanına bir kaşık pilav, biraz da zeytinyağlı varsa… tamamdır.