Şamran Restoran - Van

Menüsünde, geleneksel tariflere saygı duyarak hazırlanan beğendili kuzu sırtı, lokum kıvamında kuzu güveç ve şamik kebabı gibi yöresel yemekler dikkat çekiyor. Özellikle özenle seçilmiş kaburga etiyle yapılan, iç harcı bol ve tam kıvamında pişirilmiş üç bacı dolması, bu mutfağın hafızada kalan tatlarından biri. Van’ın meşhur kahvaltı kültürü ise Şamran’ın dokunuşuyla sofraya zengin bir miras olarak yansıyor.

Restoranın ismi, 2800 yıllık bir aşk hikâyesini ve mühendislik dehasını anlatan Şamran Kanalı’na uzanıyor. Kral Menua’nın kızı Tariria için inşa ettirdiği bu kanal, asma bahçeleriyle efsaneleşmiş ve bugün hâlâ Van topraklarına can vermeye devam ediyor. Bu tarihî bağ, Şamran Restaurant’ın ruhuna da yansımış durumda.

Şamran, sadece bir yemek deneyimi değil; geçmişle kurulan güçlü bir bağ, damakta ve zihinde iz bırakan bir yolculuk.

Van’da, Hatuniye Mahallesi’nde yer alan Şamran Restoran, yöresel tatları modern yorumlarla sunan özel bir mekân. Geleneksel Van mutfağını yaşatırken estetik sunumlarıyla da öne çıkıyor.

Beğendili Kuzu Sırt: Köz patlıcan püresi üzerine yumuşacık pişmiş kuzu sırt. Osmanlı’dan ilhamla hazırlanan bu klasik, Van’ın tereyağı ve et lezzetiyle zenginleşiyor.

Kaburgalı Üç Bacı Dolma: Patlıcan, biber ve domatesin içine iç pilav doldurulup, kuzu kaburga ile birlikte ağır ateşte pişiriliyor. Hem görsel hem damakta iz bırakıyor.

Kuzu Güveç: Toprak güveçte, kuzu eti ve sebzelerin uzun pişirme tekniğiyle buluşması. Kekik, isot ve yerel yağlarla tam bir Anadolu klasiği.

Şamik Kebabı: Köz ateşinde pişmiş şiş kuzu eti, sumaklı soğan ve lavaşla sunuluyor. Adını Şamran’dan alan bu kebap, mekâna özel bir dokunuş.

Beğendili Kuzu Lokum: Lokum gibi pişirilmiş kuzu eti, köz patlıcan beğendi ile sunuluyor. Tereyağı ve baharat dengesiyle öne çıkıyor.

Van Kahvaltısı: Otlu peynir, kavut, murtuğa, bal ve tandır ekmeğiyle zenginleşen geleneksel Van kahvaltısı, Şamran’da özenle hazırlanıyor.